天冷要进补，兰州最棒的“羊肉地图”来了！请注意查收

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fan，William N Brown Brown:

潘威廉海峡卫视《酷游大玩家》的嘉宾合作伙伴潘潘，潘威廉海峡卫视是中国知名度最高的外国人之一。福建省首位持有绿卡的外国人，管理学博士，1988年开始担任厦门大学工商管理教育中心外国专家、教授，创作了《魅力厦门》、《魅力厦大》等10多本介绍中国城市和地区文化史的书籍。

Food on Gansu’sancient Silk Road probably hasn’t changed much in a thousand years—and wherepork is king in much of

这

一千多年期间，在甘肃古丝绸之路上的食物可能并没有太大变化，中国大部分地区主要还是吃猪肉，而羊肉在甘肃是最受欢迎的。一方面，中国西部许多人都是穆斯林人，所以他们不吃猪肉；另一方面，羊可以在西部的地形上生存，而猪则会死亡。在兰州，羊肉可以烤，蒸或炖。当然这儿还有“炸羊尾”，吃它的时候，我感到迷惑不解，直到他们解释了，“炸羊尾”实际上是由鸡蛋，豆瓣酱和淀粉油炸而成，我才明白过来。事实上，我也很爱烤羊肉

兰州 最让我流连忘返的是……

“食羊，美哉！”这，亦算是整个冬日的一件大事。寒冬到，兰州人冬日食羊之风渐盛，会吃、懂吃已是其次，光是花样，早就“乱花渐欲迷人眼”了。依惯例，西北风刮得一紧，兰州人的“羊肉地图”就得隆重上桌咯……

阿西娅

羊羔肉

烤羊腿：重头戏，烤的很不错，就连不是很爱羊肉的人都觉得好吃呢！想吃正宗的羊肉阿西娅是首选。当你咬下第一口时，你会觉得香酥松软，完全没有羊膻味，那肉又软又嫩，加上一点点的脂肪，简直就要赶上“入口即化”的层次了。烤羊腿真的好吃到爆！

羊羔肉：招牌菜之一，这儿的羊羔肉不太膻，你也许会喜欢羊羔肉里面韧纫的粉条，店铺不惜佐料，所以口味浓厚，而且是正宗老兰州的味道，平时吃不到这么正宗羊肉的朋友，建议吃一次，让你一吃停不下来……

手撕羊肉：口感很嫩，有一点肥的更鲜，关键还不塞牙哟！

推荐理由：粉丝们说：“吃了阿西娅的羊肉，尤其是羊脖子、手抓羊肉后，接下去再也没有找到比这更好吃的羊肉。唯一缺陷：就是路有点远，但是为了美食、满足味蕾再远也是值得的。

地址：城关区大沙坪109国道(近G30收费站)

东来顺

涮羊肉

推荐理由：东来顺的涮羊肉味道很不错，挺正宗的。在冬日里吃涮羊肉是一件很惬意的事儿。经典的涮锅就是炭烧铜锅子，中间有个长长的帽子，用来控制火势的。这是一家清真餐厅，可以自带酒水，大家不妨去体验一下！

地址：城关区平凉路北京华联商厦5楼(农民巷口)

山泉

1锅

推荐理由：酸菜羊肉涮锅，酸爽浓香，滋味无可比拟，店面不是太大，很温暖，文艺范，适合小范围聚餐和约会，最棒的是二楼小包厢，你可以坐在榻榻米（蒲团）上涮羊肉吃。比较火爆，去之前最好预约。羊肉选用临夏精品标配特供羊肉，水质采用五泉山清凉山水、涮肉所用配料采用各地优质精选配料，营养价值极高，极具养生功效。

地址：兰州市城关区畅家巷内（电力学校对面）

忠华

手抓大王

羊肋排：半肥半瘦的，还带点脆骨，羊肉肉质非常好，鲜嫩细腻，手抓肉是白水煮的，很原味的吃法，非常好的保留了羊肉自然的鲜口,而且肥而不腻，不带半点羊肉的腥膻味，很赞啊~兰州的朋友一定会告诉你：大西北的手抓，地道的吃法是就着生蒜瓣吃：将羊肉蘸上调料，一口羊肉一口生蒜的吃。吃肉不加蒜，营养少一半哦。生蒜的辛辣中和了羊肉的肥糯，而且两种味道交织在口中，更将羊肉的鲜甜味道即刻提升起来，就像芥末之于生三文鱼片一样，予人以惊喜的口感。

酿皮子：大名鼎鼎的地方名吃，酿皮子的制作方法是将面粉经水洗，使淀粉和面筋分离，然后将淀粉糊或蒸或涮，成为晶莹透亮的面饼。再将其切成不同形状，拌上香油、醋酱、辣椒等调料，清凉爽口。你一定会喜欢这款在兰州版本的酿皮子，夹着清清浅浅的一股芥末味，很香很香~

推荐理由：大家一致推荐的是酿皮，劲道！还有招牌手抓羊肉、手抓牛肉，炸羊排，连东乡土豆都是那样好吃。比如说9个人，7大2小，基本点遍了招牌菜，400多一点吧。所以，推荐大家去尝尝！另，这是回民开的清真店，喝酒是彻底禁止的。切记。

地址：七里河区硷沟沿158号(上西园路口)

马大胡子

羊羔肉

推荐理由：马大胡子打造民族餐饮百年老店，是吃羊肉的一个好地方。黄焖羊肉做的尤其出色，做出羊肉应有的味道了，做法很特别。羊肉串很好吃，羊头也有特色，再来上一份三泡台，西北风味那就出来了。服务员点菜全靠脑子记，不用写的，也是一绝，而且绝不出错。这里有很多天然香料，其它省份不多见。建议大家品尝一下。店里环境一般，但东西做得地道。

地址：七里河区 滨河西路1169号(近西部欢乐园)

马建

烤肉

推荐理由：正宗兰州味儿！地道西北羊！多年屹立不倒的小店，自然是有不倒的原因！肉质鲜美紧实，真正的烤羊肉！肥瘦相间，棒棒的，肉筋也很特别，口感饱满，火候恰到好处，不柴不腻。调料散的很均匀，一口让人难忘怀！烤羊肉最好吃，烤腰子也不赖。

地址：城关区 张掖路191号(兰州城隍庙门口)

阿力法

烤全羊

清真餐厅

推荐理由：所有食材提倡绿色保健，从源头抓起。羊羔的选材：精选12斤左右的滩羊品种，羊羔日食草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变；秘方的腌制，到加果木的烤制，使羊肉没有一点膻味，还留有果木的清香，造就了肉质细嫩、肥而不腻、瘦而不柴的羊羊羊……

地址：北滨河中路450号(白云宾馆向东200米)

伊兴

羊肉泡馍

推荐理由：真的很好吃，羊肉很嫩，白馍也挺香的，还配有糖蒜和辣椒酱，泡馍的汤里放了葱花和粉条，还有点萝卜，味道绝对没得说，羊肉总是一如既往的充足。以前，小编总以为羊肉泡馍会有羊肉的膻味，但是这一家，你会发现一丁点膻味都没有，看来是个人对这道美食存有偏见啊。这让小编想起了一句话，实践是检验真理的唯一标准。下次有机会还不来他家吃羊肉泡馍吗？

地址：城关区 雁滩路大润发向东400米

寻到“羊之美”呀，这一趟，且没白来。冬天，就是要好好地吃羊肉，喝羊汤，浑身暖洋洋的呀！屏幕前的吃货，还不赶紧约起来！如果您还有好的羊肉馆推荐，留在评论里，让小编看到哦！

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（来源：老潘的甘肃印象，兰州吃货哥，大众点评网，部分图片来自网络）

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