一个蛋能做什么好吃的

每户如果冰箱里有必需的材料，就应该是鸡蛋！

鸡蛋味道温和，营养丰富。

每100克含有12.8克蛋白质，人体的吸收率高达98%。鸡蛋还含有卵磷脂、钙磷铁、维生素A、B族和人体必需的8种氨基酸，是非常好的营养来源和补脑食物。

小小一颗鸡蛋，到了有创意的吃货手中，就有了百变又百搭的神奇效果！今天小果儿带来的几道菜，主料统统只用到鸡蛋！材料做法简单，美味却不打折，夏天吃方便还营养噢！

1

蒸蛋羹

▽

by 纯色酒心糖

·主料·

鸡蛋｜2个

·辅料·

温开水｜140ml

盐｜0.3克

生抽｜小半茶匙

香油｜小半茶匙

香葱末｜一点点

黑芝麻｜一点点

·做法·

1. 将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后，倒入140ml温开水混合均匀并撒入盐。

2.将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉。

3. 蒸锅大火蒸开后，将碗套上保鲜膜，保鲜膜上扎几个小孔。放入锅内，转小火蒸约12～15分钟，然后关火焖约5～7分钟左右。

4. 取出后，揭下保鲜膜，淋上香油和酱油，同时撒上香葱和黑芝麻即可食用。

2

造型完美的煎蛋

▽

by Angiecharm

·主料·

新鲜鸡蛋｜1个

·辅料·

盐｜适量

橄榄油｜几滴

煎蛋模具｜1个

(可用洋葱圈、青红椒圈、香肠等代替)

牙签｜1根

不沾平底锅｜1个

·做法·

1. 煎蛋模具圈里面用手指涂上一层橄榄油，再均匀抹几粒盐。

2.不沾平底锅里滴几滴橄榄油，放上煎蛋模具，开中火烧热。

3. 转小火，磕鸡蛋，先把蛋白滴到煎蛋模具里，最后蛋黄落在中心位置。

4.转中大火，舀3茶匙凉开水在锅里，马上盖锅盖，数20下，关火焖10分钟。

5.焖好后，用竹签在蛋圈里沿着边划一圈，轻松脱模，装碟～完美的煎蛋点亮你的早餐！（如果喜欢全熟的蛋黄，翻面再煎一下即可。）

3

夏日开胃魔鬼蛋

▽

by 美姐姐的小资生活

·主料·

鸡蛋｜5个

·辅料·

蛋黄酱｜30g

白醋｜7ml

盐｜3g

黑胡椒碎｜2g

黑橄榄(没有可不放)｜2个

·做法·

1. 锅中放入清水，大火加热至沸腾后改中火，加入2ml醋。接着放入鸡蛋，大约煮十分钟，至蛋熟了捞出。

2. 鸡蛋冷却后剥去外皮，对半切开，把蛋黄一个个挖出，放入小碗中。将蛋白底部切掉一小块，放在盘子里时不会滚动。

3. 在蛋黄里加入白醋5ml、盐、黑胡椒碎和蛋黄酱。

4. 用勺子将蛋黄压碎后搅拌均匀。

5.把搅拌均匀的蛋黄泥放入裱花袋里，装上裱花嘴，挤到蛋白的凹处即可。（没有裱花袋就用小勺吧。）

6. 撒上少许黑胡椒碎和装饰物就大功告成啦！一道老少咸宜的美味佳肴噢～

小贴士

1. 开水放入鸡蛋的方法，可以避免鸡蛋在水中爆裂。另外，在煮鸡蛋的时候，加入一点醋，有助于蛋黄凝固。

2. 为了颜色好看，可以在做好的蛋上配上番茄丁、红椒丁或其它自己喜欢的食材点缀。

4

炒鸡蛋

▽

by 晴安

·主料·

鸡蛋｜3个

·辅料·

清水｜1汤匙

盐｜1/4调味匙

食用油｜适量

·做法·

1. 鸡蛋磕入碗中。

2. 加入一汤匙清水和适量盐，打散搅拌均匀。（这是鸡蛋水嫩的关键！）

3. 热锅，沿锅边画大圈倒入适量油。

4.沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋。

5. 煎至7成熟时，用筷子将鸡蛋划散。

6. 关火，将鸡蛋盛起。

7. 锅里倒入少量油，再次开火。倒入鸡蛋翻炒几下迅速关火出锅。滑嫩嫩的炒鸡蛋，搭配西红柿、黄瓜、木耳、大葱等又是新的美味～

5

溏心卤蛋

▽

by 背对回忆

·主料·

鸡蛋8个

·辅料·

蒸鱼豉油｜1大勺

料酒｜1大勺

蚝油｜1大勺

水｜200g

大蒜｜2瓣

糖或蜂蜜｜1大勺

·做法·

1. 常温鸡蛋冷水下锅，水开后煮4～5分钟（按鸡蛋的大小和个人口味决定）。煮好后的鸡蛋马上捞出用凉水浸泡。

2. 调制卤汁：纯净水200克、料酒一大勺、蒸鱼豉油一大勺、 蚝油一大勺、白糖一大勺、大蒜两瓣（切片），混合均匀，放入锅中，烧开煮沸一分钟，关火。

3. 卤汁倒出晾凉，一定要凉透。

4. 鸡蛋剥壳。

5. 把鸡蛋浸泡在放凉的卤汁里，放入冰箱冷藏一夜即可食用！特别美味～

小贴士

蛋黄的熟度可根据个人口味掌握。喜欢绵密一点儿的蛋黄就煮五分钟，喜欢流黄的就煮四分钟。多多练习，你一定可以～

6

厚蛋烧

▽

by 大个媳妇

·主料·

土鸡蛋｜5个

·辅料·

香葱｜2根

盐｜小半调味匙

油｜少许

方形平底锅｜1个

·做法·

1. 鸡蛋磕入碗中，打散。香葱切末，加入蛋液中，再加入适量盐，搅拌均匀。

2. 锅内抹少量油，放入部分蛋液煎，表面未干时开始卷，宽度2厘米左右即可。

3. 卷好后，用少许油煎熟。用牙签插一下拔出，无粘附即可。

4. 切段装盘。超级美味营养的早餐噢～

7

经典湘菜金钱蛋

▽

by 萌萌麻麻0407

·主料·

鸡蛋｜8个

·辅料·

野山椒｜8个

植物油｜适量

淀粉｜适量

青蒜叶/蒜苗｜6根

大蒜｜5瓣

生抽｜适量

蚝油｜适量

·做法·

1. 鸡蛋煮熟，剥壳。

2. 青蒜叶（没有就用蒜苗代替）切末，辣椒切丁。

3. 鸡蛋切厚片，外面拍一层干淀粉。

4. 平底锅倒入少量油，放入蛋片煎。

5. 全部煎好盛出，另起锅放油，放一点盐炒熟蒜苗末和辣椒末。最后放入大蒜，炒出香味。

6. 倒入煎好的蛋片，不要翻炒，很容易碎。

7.调入适量生抽和蚝油，喜欢豆豉的可以放几颗。同样不要翻拌，掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上即可装盘。夏天绝对下饭的一道菜！

点击阅读原文，还有更多鸡蛋的做法

或在公众号对话框输入菜品名

会有做法自动回复给你哦

▽ 更多美食做法请点击 ▽

·----- 往期回顾 -----·

抚平夏天小烦躁

蔬菜中的百变大咖

你一定喜欢