香茅草的功效与作用 50多种香料的用途及功效，喜欢的记得收藏哦

1.香草精

清香浓郁，重庆火锅必不可少。

2.广藿香叶

气味强烈，具有掩盖腥味的作用。可作为烹饪调料，烹饪后藿香鲫鱼味道极佳。

3.橙皮

香气油腻，脱腥脱味能力强，可与其他卤料搭配使用。广州人喜欢用它煮汤。

4.胡芦巴

烹饪后的茎叶香气浓郁，略带焦糖味，略带苦味，还能去除动物性食物的气味。

5.莳萝子

辣味很浓，很独特。它具有很强的去异味能力，能赋予食品配料特殊的风味，在西北地区普遍使用。平时单独使用，烤炒牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等。

6.南江

有刺鼻的气味。除了酱油酱和糖粉，台湾省特有的切番茄盘用的蘸酱需要加入南姜细粉，才能有最正宗的风味。潮汕地区也常用去腥。南姜粉是五香粉的原料之一。

7.紫草

川菜用根。色泽红润，90%用于调色，增香去异效果小，一定要把握好量。量太多就会出现紫色。

8.红米

它是用糯米等大米经红曲发酵而成，一般用于配色，着色能力强，不褪色，微酸，陈酿后品质最好，不属于香料范围。

9.辣椒

加入辣味，去除腥味。

10.薄荷属植物

芳香调味，辛辣味，增加香味。

11.荆芥

辣，微苦，清香，常放在沙拉里。

12.莳萝

辣味，特别的香气，可以增强麻辣火锅。

13.罗勒

芳香植物，味道像茴香，香气扑鼻。

14.阳春沙

调味是腌制蔬菜的好产品，价格昂贵。

15.辛夷花

芳香，是红烧肉烤的必备材料。

16.甘松

咸鹅一定有。它是增香香料之一，具有浓郁的香味和麻香味，尤其是牛羊肉的必备原料。控制在5克以内。

17.紫苏

味道辛香，多用于炒螺蛳。味道很香，也可以用来做牛羊肉。

一般使用18种成分来增强香味和去除鱼腥味。

九

19.八角形的

味道甘甜，含有挥发油，有强烈而特殊的香气，是卤素材料的必需品。还经常用来做五香粉，可以让素菜充满醇厚的肉香。

20、香叶

香料，香味浓郁，一般用桂叶。

21.香砂

它闻起来很凉爽，去除鱼腥味，缓解油腻的味道，增加香味。

22.柠檬香草

味香微甜，味辣，一般磨成粉。主要用于烧烤菜肴。也用于制备复合酱料。

23.芳香的水果

香料、全谷物被用作汤、烹饪、腌制等。粉末常用于水果蛋糕、香肠等。

24.葛缕子种子

加味，去腥去味。

25苦，酸，去腥。

26.山奈(三奈，三奈子，蒋莎，蒋莎)

口感香甜，开胃消食。

27.山黄皮

变甜。

28、肉豆蔻(玉果、肉豆蔻、肉豆蔻、芳香坚果)

香气浓郁，是卤素材料的必备。

29.青甜椒

增加蔬菜的麻味和香味。

30.千里光

味道略带辛辣味，苦辣。

31.排草

香气，必须包含在卤汁中。

32.干柠檬

去腥，改善口感，增加菜香。

33.五加皮

味道刺鼻；去腥。

34.罗汉果

它尝起来很甜，尝起来有香料的味道，去除了鱼腥味，增加了菜肴的颜色。

35.外壳堆积

口感酸甜，去腥增香。

36.黄色栀子花

有轻微的甘草味，回到口中微苦，只能增加颜色，但增香、去杂作用不大。

37.小豆蔻

好吃，去腥。

38.白胡椒

温中散寒，舒口气，增加炖菜的辣味。

39.肉桂

味道甜，甜，微辣。性热，少毒，增香。分为桶状肉桂、稠状肉桂和稀状肉桂。同归质量最好。常用于炖肉、烧鱼，是潮菜卤水的主要调料。

40.绿色水果

又名橄榄，性味甘酸涩，余味甘香，具有滋补津液、清热的作用。肉鱼炖汤。做甜糖水，如青果玉竹百合汤。

41.指导

香味浓郁，口感香甜。

42.木香

味道苦而香，增加了香味。

43.甘草

为了去除腥味，甜味在盐水中起到返甜的作用。

44.丁香

起到增香、去腥、增味等作用。香味浓，舌头感觉麻木。国内消费必须控制在2克以内。不然一壶盐水就浪费了。

45.（中草药）党参

苦味，去腥。提升口感。

46.牡丹皮

它有一种强烈而特殊的味道，略带甜味和辛辣。

47.大红袍辣椒

增强香味和辣味。

48.陈皮

消火祛湿，开胃去腥。

49.白木香

调味香料；加香料。

50.草果(草果)

苦味，调味香料；加香料。

51.豆蔻(豆蔻，豆蔻，豆蔻，豆蔻，老纽扣)

香料植物，增加香味，去除腥味和异味。

52.踝

表虚自汗，阴虚盗汗，急性肾炎水肿，气虚虚弱，味甘，除臭！

53.白芷

它闻起来很苦，尝起来又凉又微苦，可用作调味品，去除异味，增加香味。

54、白扣(白豆蔻、白豆蔻仁)

作为调味品，可以去除异味，增加香味。炖菜必备。一般烧鸡烧鸭一定是家里做的，香味十足！

55.姜黄

根作为调料，味道辛辣，略带橙味，香味特殊，能增加菜肴的金黄色。