在康熙年间时,奈曼王偶然间吃了一次炖羊脊骨,脊骨那形状酷似一只蝎子,就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱,后来就传到民间了。
羊蝎子其实是俗称,指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位,也就是脊椎骨,带着脊背肉和脊髓,一节一节的。因其横截面有三叉,大概是“Y”字形,貌似蝎子张扬的形状,故而俗称羊蝎子。
羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅,味道鲜美。
原来羊蝎子跟蝎子并无关联,只是对羊身体上的龙骨部位进行了一个象形的诠释,以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史,因此羊蝎子也有“补钙之王”的美誉。从营养角度看,羊蝎子具有滋阴清热,养肝明目,补钙益气,强身壮体之功效。
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