麻椒和花椒的区别，主要有以下方面：
1、产地区别
麻椒主产于贵州、四川甘孜阿坝和西藏，花椒主产于陕西、甘肃、四川。
2、色泽区别
麻椒的颜色比花椒更浅一些，成熟后是深绿色的，而经过风干，麻椒呈现的是棕黄色，而花椒是棕红色的，它的颜色比麻椒深一些。
3、口感区别
麻椒的味道比花椒重，突出麻味，但是没有花椒的香味浓，花椒是香味更加浓郁，而麻味比较适中。麻椒虽然没有花椒那么大名气，但是在川菜中也占有十分重要的地位。
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