油蛤也称为腰蛤，是贝类中蛤蜊的一种，其肉质鲜美无比，脆嫩香甜，被称为"天下第一鲜"、"百味之冠"，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分。
中医认为，油蛤低热能、高蛋白、少脂肪，有滋阴明目、软坚、化痰之功效，营养丰富，适合煲汤也适合清炒，患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合食用。
但需要注意的是，患有宿疾的人应该谨慎食用，患有脾胃虚寒的人不适合多吃。
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