大米是日常生活中经常食用到的一种主食，尤其是对于亚洲人而言，一日三餐都离不开大米。那么你知道大米含的营养素是什么吗?本期佳佳来为大家科普下。
大米是补充营养素的基础食物，营养价值高。它包括以下几方面：
1、淀粉是大米所含75%左右的碳水化合物中的主要成分。
2、米谷蛋白是大米蛋白质主要成分， 而大米是谷类蛋白质中较高的一种。相对于小麦、大麦、玉米等禾谷类作物而言，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例高，消化率66.8%-83.1%。
3、大米中除了富含碳水化合物外和蛋白质外，还含有比例为1.3%-1. 8%的脂肪含量，并还含有丰富的B族维生素等。
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