【自酿白酒有沉淀物正常吗】桂庄葡萄酒产业：为什么主流浑浊沉淀？可以喝吗？

关注、收集、转发请求

00贵州壮族，好人，酿造好酒

白酒饮用过程中出现浑浊和沉淀物是正常现象吗？还是说你买了假酒？今天白酒会告诉你浑浊和沉淀的原因和解决方法。

产生浑浊的原因

市面上有些香精不太纯正。其中含有一定程度的杂质，如果用酒调香，就会出现碎片或棉花状的沉淀。(威廉莎士比亚、《哈姆雷特》、《真理报》)主要原因是普通酯类物质含有多种高级酯类物质，或在精炼过程中残留的工业残渣，添加酒后容易形成沉淀。

白酒在酿造过程中需要加入草来调度，如果使用的水硬度比较高，钙、镁、等离子体就会转移到酒里，导致乙醇的溶解度下降，形成我们看到的钙、镁的盐类白色物质。

沉淀的原因

超过50度的白酒加水后酒精浓度降低，溶解性能也会下降。这时，酒液中只溶于酒精，不溶于水的高沸点棕榈酸、油酸、亚油酸等酯类混合物、以类固醇为主的杂醇油等析出后，酒液颜色可能会扭曲，出现混浊现象。

但是在酒厂，降级后混浊的白酒使用淀粉或活性炭吸附等去除混浊。去除浊的低级白酒变得清澈透明，但部分香味物质也不可避免地被带走。因此，低白酒比高白酒香，味道更淡。

另外，酒液中的酸、酯、醛等微量成分在温度下降时溶解度降低。大部分冬天或气温低的时候，会有乳白色棉花般的沉淀物。白酒中的一些大分子物质含量稍高，酒精精度较低，而且温度比较低，到了大约0左右，就会出现浑浊的情况。

处理方法

这种现象很正常。只要在室温下放上酒就行了。大约10以上，放一会儿棉花就会消失，酒会变得清澈透明。(大卫亚设，Northern Exposure，)可以说，如果酒是好酒，就不必担心。因为酒遇到低温混浊后，就能像我们一样正常喝酒。如果认为棉花会影响饮酒经验，我们可以在常温下再加一些。喝的时候还是清澈透明的。但是，如果常温下放酒仍然浑浊，那可能与酒质有关，劣质酒混浊，与温度无关。同时，这是辨别纯谷类酒和酒精酒的好方法。

可以喝吗？

这种白色沉淀物与白酒的储存环境有很大关系，一般在温度低的时候形成这种混合物，温度高的时候溶于水。

因此，这种白色沉淀物只是结晶，不是有害物质，所以有沉淀物的白酒可以喝。如果是白色的棉花状沉淀物，就要注意。这种情况不能喝。

白酒中含有大量物质，有时可以析出一部分，从而产生浑浊和沉淀。以上推荐的解决方案可以消除浑浊和沉淀的白酒。还是可以喝的。