【白酒桂花香】爷爷做了70年桂花酒秘方，简单配方详细，酿造一周就能喝

大家好，这是千前，金秋十月桂花香，葡萄酒好季节。

今天和大家分享。爷爷做了70年的桂花酒秘方，简单的配方很详细，一周就能吃到。

准备5斤糯米，早泡一夜。

糯米沥干水分放入蒸笼。糯米经过一夜的浸泡，里面装满了水。这时候再蒸，抹上柔软的糯米弹，味道很香。

糯米平摊后，中间挖几个洞，水蒸气渗透，蒸得更快，蒸起来更方便。

盖上盖子，打开灯蒸一个小时。这次蒸的糯米有点多，用两个蒸锅把糯米蒸完。蒸到55分钟后，打开盖子，倒入干桂花。我准备的是45克。干桂花要提前蒸熟才能消毒杀菌。干桂花直接蒸发的话，里面可能会有微生物，酿成的糯米酒会变酸。(大卫亚设)。

蒸熟后，将糯米晾在温水里倒入盆里。

剥下糯米下面铺的西楼布，用手均匀地混合桂花和糯米。

要记住，杂产后，在里面倒入凉包，一定要用凉包打开，不能用矿泉水。否则最后做的糯米酒很有可能腐烂。加水搅拌，充分混合桂花和糯米。糯米和冷开水的比例为2:1。

搅拌好之后，放入一袋甜酒，一袋甜酒正好可以用5斤糯米。在放酒曲之前，请试试这大米的温度。不要超过35度。否则，酒曲可能会变热。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视))把所有的主粮都放进去，用手抓住，均匀混合。

混合后，可以将这种糯米放进罐子里。我家还剩一个这么小的罐子。事实上，最好使用宽嘴的大罐子。这样的话，把大米放进里面会方便得多。南方叫糯米。我们北方叫糯米。我们北方叫糯米。可以用来煮汤或煮鸡蛋。

糯米都装在祭坛上，然后把糯米压平，最后用保鲜膜包好擀面杖，在里面打孔，方便观察，酿酒就从这个洞里蹦出来。

钻完洞后，我们盖上盖子，用水密封，放在一边，室温发酵，一周后桂花糯米酒喝完。喜欢的朋友请收集起来试试。